Hoy te enseñamos a preparar esta tradicional receta de la cocina española, que combina el sabor del pollo con el del pescado dando como resultado una receta irresistible.
Ingredientes para seis personas:
- Un pollo y medio
- 16 langostinos
- 3 cebollas grandes
- ½ kg de tomate frito
- 4 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 12 almendras tostadas
- ¼ l. de pescado
- Un vaso de jerez seco o aguardiente
- Aceite de oliva c/n
- Un cucharón de brandy
- Perejil, sal y pimienta c/n
- 300 gr. de arroz
Procedimiento
1: Se pone sal al marisco y se fríe ligeramente con el aceite muy caliente, se reserva en una fuente.
2: Se salpimenta el pollo y se dora en el mismo aceite. Se reserva en la misma cazuela donde luego se va a guisar.
3: La cebolla cortada fina se sofríe junto con los ajos. Cuando empiecen a dorarse se le añade el pimentón, se le deja sólo 1 minuto (para que no se queme) y se añade el tomate.
4: Cuando esté listo se echa el sofrito a la cazuela sobre el pollo, la picada de almendras, el caldo y el vaso de vino. Se deja a fuego lento durante 45 min.
5: Después de este tiempo de cocción se le añade el marisco, se flambea son el brandy (se pone el cucharón lleno de brandy sobre un pequeño fuego y cuando esté caliente se coloca sobre la cazuela y se le prende fuego. Una vez arde, se esparce por encima).
6: Se deja cocer todo junto 10 minutos más y se apaga. Se sirve acompañado de arroz largo.