Belleza Mujer

Hoy te enseñamos a preparar esta tradicional receta de la cocina española, que combina el sabor del pollo con el del pescado dando como resultado una receta irresistible.

Ingredientes para seis personas:

• Un pollo y medio
• 16 langostinos
• 3 cebollas grandes
• ½ kg de tomate frito
• 4 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 12 almendras tostadas
• ¼ l. de pescado
• Un vaso de jerez seco o aguardiente
• Aceite de oliva c/n
• Un cucharón de brandy
• Perejil, sal y pimienta c/n
• 300 gr. de arroz

Procedimiento

1: Se pone sal al marisco y se fríe ligeramente con el aceite muy caliente, se reserva en una fuente.

2: Se salpimenta el pollo y se dora en el mismo aceite. Se reserva en la misma cazuela donde luego se va a guisar.

3: La cebolla cortada fina se sofríe junto con los ajos. Cuando empiecen a dorarse se le añade el pimentón, se le deja sólo 1 minuto (para que no se queme) y se añade el tomate.

4: Cuando esté listo se echa el sofrito a la cazuela sobre el pollo, la picada de almendras, el caldo y el vaso de vino. Se deja a fuego lento durante 45 min.

5: Después de este tiempo de cocción se le añade el marisco, se flambea son el brandy (se pone el cucharón lleno de brandy sobre un pequeño fuego y cuando esté caliente se coloca sobre la cazuela y se le prende fuego. Una vez arde, se esparce por encima).

6: Se deja cocer todo junto 10 minutos más y se apaga. Se sirve acompañado de arroz largo.