Todos los días, una o dos veces, nos instalamos en la cocina para preparar los alimentos y las comidas que luego serviremos a nuestra familia. Pero… muchas veces nos planteamos una pregunta nacida en el más profundo deseo de protegerlos: ¿Estaré haciendo lo más adecuado para su salud?
¿Hay verdaderamente una cocina para la salud, que no esté plagada de esas recetas insulsas a las que nos obliga el médico cuando ya enfermos vamos a la consulta?
La respuesta es SÍ… puede ser naturista, vegetariana o macrobiótica, o bien ser una cocina tradicional e inteligente que rescate lo mejor de cada una de ellas.
Cocina para la salud es aquella que…
… cuida la mucosa de nuestro aparato digestivo, protegiéndolo de irritaciones e indigestiones,
… mantiene normal nuestro peso, evitando la obesidad,
… protege las paredes de nuestras arterias y favorece la circulación de la sangre,
… permite a los niños crecer y desarrollarse con plenitud,
… evita la desnutrición, la mal nutrición y los procesos ocasionados por excesos alimentarios.
¿Qué características tiene entonces esta cocina?
- Es armónica, es decir, combina en cada menú alimentos energéticos y proteicos, eligiendo en cada caso los más completos, para que además estén presentes los ácidos grasos esenciales, los minerales, las vitaminas y la fibra que nuestro organismo necesita para que todas sus funciones digestivas y metabólicas se realicen satisfactoriamente.
- Es nutritiva, y ¡atención!, que el término nutritivo no es aquí sinónimo de calórico, sino que está indicando algo rico en nutrientes.
- Es simple, entendiéndose por simple no aburrida sino sencilla en su preparación, que es la mejor manera de que también sea sencilla en su digestión y más positiva en su aprovechamiento.
- Es económica, ya que las mujeres de hoy sabemos cómo manejar nuestro presupuesto con el criterio de elegir lo que por menos precio nos da más: más rendimiento, más placer al comerlas y más vitaminas.
El cómo y el por qué
Es imprescindible el modo de cocción que le des a tus alimentos. Aquí te mostramos cuáles son los más sanos y recomendables:
- Ten siempre en cuenta la cocción al vapor, que conserva al igual el color, el sabor y los nutrientes.
- Los asados (en grill, parrilla o infrarrojo), pero correctamente realizados, para que las grasas se eliminen por goteo.
- La “fritura” que permite la vajilla de teflón, sin necesidad de usar aceite (la fritura tradicional es muy negativa para la salud. Trata de erradicarla de tus métodos de cocción).
- Las procesadoras de alimentos, que permiten utilizar muchas verduras sin cocción previa, con resultados más nutritivos ya que no pierden sus nutrientes.
Volver a las fuentes, poner la tecnología de la cocina al servicio de la naturaleza y ambas al servicio de nuestra salud, conocer más de aquello que comemos y más sobre nuestro organismo, será un enriquecimiento que alcanzará a toda nuestra familia y su bienestar.